Terug naar het overzicht

Kippendijen mojo

Ingredienten

Mojo maken

Olijfolie 125 ml
Knoflook 8 tenen
Komijn 1,5 tl
Citroensap 75 ml
Sinaasappelsap 75 ml
Grof zout 2 tl
Zwarte peper 1 tl
Oregano gemalen 1 tl
Munt gehakt 30 gr

Vlees

Kippendijen zonder bot 1,5 kg
Grote uien in plakken 4 stuks
Sinaasappels gepeld in partjes zonder vlies 2 stuks

Bereiden

Mojo maken

  • Olijfolie in een pan verhitten op een laag vuur.
  • Knoflook en komijn fruiten. 1 tot 2 min
  • Voeg citroen- sinaasappelsap, zout, peper, oregano en 75 ml water toe.
  • Breng aan de kook en breng op smaak.
  • Af laten koelen.

Vlees

  • Vlees ontvellen en overtollig vet wegsnijden.
  • Helft van de mojo gebruiken om de kip 2 uur te marineren in een schaal.
  • Andere helft van de mojo bewaren als saus.
  • Vlees op spiezen rijgen en indirect garen op de smoker tot een kern van 72 graden.
  • Uienplakken bestrijken met mojomarinade en grillen op de grill om en om 5 min per kant.
  • Kip op een bord leggen met de uienringen en garneren met de sinaasappelpartjes.
  • Mojosaus over de kip en uien uitscheppen.